Giovanna Vannini nasce ad Ancona il 3 Giugno 1971. Cresce nella città natale dove muove i suoi primi passi verso il mondo della danza studiando all'accademia di danza classica Salus et Gratia di Ancona per poi approfondire e perfezionare tecnica e livello artistico presso l'accademia di danza Vaganova di San Pietroburgo (Russia) e l'accademia di danza Princesse Grace di Montecarlo (Francia).
Continuerà a studiare danza classica, moderna, contemporanea nonchè canto e recitazione a Roma.
Tra il 1995 e il 2006 ha lavorato principalmente nel teatro dove ha esordito come ballerina, cantante e attrice nelle commedie musicali di Garinei e Giovannini (Un paio d'ali, Rugantino, Malgrado tutto beati voi, Se il tempo fosse un gambero, ecc..), per arrivare ad essere tra le interpreti principali del musical Chicago (versione italiana 2004).
In televisione ha lavorato in varie trasmissioni Mediaset. Il suo lavoro televisivo come attrice ha avuto inizio nella serie Nebbie e delitti (2005) con Luca Barbareschi, per proseguire nella fiction Roma (2006).