Sabrina Colle ha iniziato la sua formazione artistica a Parigi, dove ha lavorato come modella e contemporaneamente ha studiato alla scuola d'arte drammatica dei Cours Florent. Al cinema ha esordito con la regista Mama Keita, e in seguito ha partecipato a uno dei primi lavori di Bertrand Bonello (Le chemin du Calvaire et les chapelles de Vence). Tornata in Italia, ha alternato l'attività cinematografica, anche in ruoli di protagonista (E ridendo l'uccise, regia di Florestano Vancini; La porta delle sette stelle, regia di Pasquale Pozzessere), con quella teatrale e televisiva. Negli ultimi anni, si è dedicata specificatamente al teatro, stabilendo un sodalizio privilegiato con la regista Andrée Ruth Shammah (Teatro Franco Parenti, Milano).
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