Giornalista professionista, freelance, Valentina D'Amico scrive per Il Sole 24 Ore e Il Fatto Quotidiano. Ha collaborato con Report Rai 3. Ha scritto su Repubblica di Bari e Nuovo Quotidiano di Puglia; ha lavorato come radio giornalista a Radio Popolare Salento emittente locale del Network della storica Radio Popolare di Milano per cui ha lavorato come corrispondente; è stata direttore responsabile de L'Impaziente, periodico salentino di inchiesta e controinformazione.
Ha realizzato e prodotto la video inchiesta Morire di banca sulla difficoltà di accesso al credito bancario come causa principale del ricorso all'usura con testimonianze dirette delle vittime; un video sulle extraordinary rendition con la testimonianza di Ruhal Ahmed, cittadino britannico di origine pakistana, rinchiuso a Guantanamo; un documentario storico, 1940-1945. Gli anni della memoria, con interviste ai reduci della seconda guerra mondiale e riprese d'archivio, per il comune di Presicce (Le) e distribuito nelle biblioteche della Provincia di Lecce.