Ramen Heads 2017

Osamu Tomita, eletto consecutivamente per tre anni il miglior chef di ramen del Giappone, apre al pubblico le porte del suo mondo, rivelando ogni singolo passo del suo lavoro di ricerca ed elaborazione dei piatti. In Tomita vi è, come si può evincere da questo film, un approccio estremamente determinato nella creazione della zuppa e delle tagliatelle perfette, che vengono poi sublimate dall’utilizzo di ingredienti di altissima qualità.

Il ramen, in origine piatto veloce, semplice e soprattutto nutriente per la popolazione del Giappone di fine anni ’40, stremata dalla guerra appena conclusasi, è ormai ritenuto quasi come un oggetto di culto. I fan devoti, conosciuti come ramen heads, attraversano il paese alla ricerca dell'ultimo tonkotsu, shio o miso ramen, e sono disposti ad aspettare a lungo per ottenere un’ambitissima scodella della pietanza.